Per Gustafson från PS Matsal ger grilltips och har komponerat recepten i Smakfullt Sommargrillat.
Sparris
- Skala sparrisen och lägg i ett bleck. Slå på olivolja så det täcker sparrisen.
- Skala vitlöken och koka den i vatten på medelvärme i 5 minuter.
- Häll av vitlöken och tillsätt dessa tillsammans med citrontimjan och sardeller till sparrisen.
- Baka i ugn på 100º tills de är mjuka men spänstiga ca 30 minuter. Lyft sparrisen och spara oljan.
- Torka brödet i ugnen tillsammans med flingsalt och olivolja.
- Mixa brödet med persilja och droppa i den kryddiga sparrisoljan samt crème fraiche och avsluta med riven parmesan.
Biff
- Krydda och gnid in köttet med timjan och grilla köttet till 58° innan servering.
Skrivet av
