Recept från Saltmagasinet i Västervik av Henrik Arkåsen
- Vispa ihop äggstanning av ägg, mjölk och grädde.
- Rör ner mandelmassa, socker och skrapa ur vaniljstången. Riv ner bittermandel. Lägg brödtärningarna i portionsskålar och fördela äggstanningen.
- Baka av i vattenbad 180° ca 25-30 minuter.
- Blanda sockerlag med rabarber och citronsaft. Blötlägg gelatinbladen.
- Värm upp knappt en dl av blandningen till ca 50° och rör ut gelatinet.
- Kör i glassmaskin till fast konsistens.
Skrivet av
