Fasankorv

1. Stek kycklinglever och hjärta i smör.
2. Slå på cognac och koka ner.
3. Tärna fasanbrösten, kycklinglever och hjärta i lagom stora bitar och blanda dem med fläskfärsen och kryddorna.
4. Viktigt är att hålla smeten väl kyld.
5. Fyll smeten i väl rengjorda svinfjälster till lagom storlek på korven.
6. Stek den klar i en klick smör.

Rostad palsternackspuré

1. Koka och pressa potatisen.
2. Tärna palsternackan fint och bryn den i smör tills den är mjuk och fått en gyllene färg.
3. Mosa samman potatis och palsternacka med varm mjölk och smör, smaka av med salt och peppar.

Karamelliserad lök med plommon och timjan

1. Smörstek löken lätt och tillsätt sockret.
2. Fräs till att det har karamelliserats.
3. Tillsätt öl och låt den koka ihop.
4. Dra ifrån värmen och tillsätt plommonklyftorna samt timjan och smaka av med salt och peppar.