Inspirationen till maten för nyår och trettondagshelgen går i västkustens tema med mycket skaldjur och fisk. Förslagen kommer från populäre köksmästaren Gustav Trägårdh, Årets Kock 2010. Till vardags hittar du honom på restaurang Basement i Göteborg.
- Värm upp mjölk och grädde, lägg i chokladen och låt den smälta.
- Vispa sedan ner ägg och sockerblandningen.
- Häll i serveringsskålar och baka av dem i 100° ca 40 min (tills de börjat stanna). Kyl.
- Före servering: täck med 1 msk cassonade, bränn med gasbrännare
Kokosmousse
- Koka upp och kyl ned. Fyll i sifon.
