1. Stek kaksmulorna torra i smör.
2. Koka upp sockerlag tillsammans med vaniljstång och kyl ner.
3. Blanda färskosten med sockerlagen och tillsätt citronzest och saften av en halv citron.
4. Skala morötterna och skär ner i 12 bitar. Koka dem i honung och smör.
5. Tillsätt lecite i morotsjuicen och vispa upp ett fast skum.
   

Havtornparfait

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda försiktigt ihop med maräng och den lättvispade grädden.
3. Blanda sist i havtornsjuicen.
4. Forma sedan cylindrar genom att rulla parfaiten i plastfilm och frys minst 1 timme innan servering.