Gotlandstema från Urban Deli i maj.
- Koka ihop salmbär, socker och kardemumma.
- Låt sjuda ca 10 min.
- Låt svalna. Fyll i glas.
Yoghurtskum
- Koka upp grädde, socker och vanilj.
- Lägg i de blötlagda gelatinbladen. Låt svalna något
- Rör i yoghurt och gräddfil. Sila. Kyl ner.
- Fyll i sifon med 2 patroner, skaka noga mellan varje patron. Förvara i kyl.
Mandelmassa
- Kavla tunt, baka på silpat i 175° tills det får fin färg och blir krispigt.
- Bryt i bitar.
Vid servering:
Spritsa på skummet på salmbärskompotten, toppa med krispig mandelmassa.
Skrivet av
