Recept av Mathias Carlsson på Ästad Gård i Halland
Ästad Gård är ett modernt upplevelseföretag i Hallands inland, i en härlig lantlig miljö med lyxiga förtecken.
- Skala sparrisen, koka skalet i grädden, mjölken, fiskbuljongen och citronskalet
- Låt skalen stå och dra i ca 15 minuter, sila därefter bort skalen och smaksätt med salt och vitpeppar.
- Lägg sedan i gelatinbladen och rör runt tills de har smält. Häll upp i trevliga glas och sätt in dem i kylen.
- Serveras med sparris, ett torkat parmachips och basilikaolja.
Skrivet av
