MOR Online Fortsättningskurs

Under fortsättningskursen får du fördjupa dig i svinnberäkning och kalkylering. Vi går igenom hur du använder MOR Online som stöd för att planera din verksamhet. Du tar med dig din egen meny och utifrån den gör vi beräkningar och kalkyler. Vi hjälper dig att analysera din meny för att du ska hitta en strategi som passar din verksamhet.

Delar ur kursinnehållet:

• Fördjupning i svinnberäkning
• Fördjupning i kalkylering
• Räkna på dina mat- och dryckesmenyer
• Fatta strategiska beslut kring lönsamhet och prissättning

Kursledare - Björn Grunewald och Peter Bildt

Björn är utbildare i ekonomi-programmet MOR Online och konsult inom olika utvecklings- och driftsfrågor för restauranger. Björn är utbildad vid Örebro Universitet på Restaurang- och hotellhögskolan Grythytte akademi och vid Cornell University i Revenue Management för restaurang.

Peter, fil. kand i Restaurang- och måltidskunskap från Grythyttan. Peter har flera års erfarenhet inom restau­rangbranschen. Senast arbetade han på en vinkällare som sommelier och ansvarig för den dagliga driften. Nu är han utbildare inom MOR Online hos Martin Olsson Restaurangtjänster